Le triomphe des approches adossées à des méthodes d'apprentissage, dans de nombreuses branches de notre discipline, tend à occulter une part importante des domaines d'investigation pourtant intimement liée au traitement automatique des langues. Nous proposerons, pour commencer, de faire un pas dans la direction opposée, en faveur de ce que nous nommerons ici les sciences du texte, en les distinguant de l'ingénierie de la langue, dont l'omniprésence explique largement cette occultation. Nous voudrions ensuite contribuer à mettre en évidence la méthode propre à cette branche des savoirs, méthode commune pouvant permettre de faire sortir de l'isolement des travaux hétérogènes liés par un même rapport au texte. Nous voudrions enfin nous concentrer sur la phase de ce workflow qui demeure actuellement la plus difficile, celle de l'expérimentation sur corpus, et proposer un cadre pour la mise en place d'environnements d'expérimentation appropriés.