Article Dans Une Revue
Journal of Cereal Science
Année : 2013
Manuel DORNIER : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-02025787
Soumis le : mardi 19 février 2019-18:49:12
Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32
Citer
A. Briffaz, C. Mestres, F. Matencio, B. Pons, Manuel Dornier. Modelling starch phase transitions and water uptake of rice kernels during cooking. Journal of Cereal Science, 2013, 58 (3), pp.387-392. ⟨10.1016/j.jcs.2013.08.001⟩. ⟨hal-02025787⟩
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