Development of a model for the alcoholic fermentation of cocoa beans by a Saccharomyces cerevisiae strain - Institut Agro Montpellier Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Journal of Food Microbiology Année : 2021

Development of a model for the alcoholic fermentation of cocoa beans by a Saccharomyces cerevisiae strain

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hal-03493950 , version 1 (25-10-2022)

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Citer

Christelle Kouamé, Gérard Loiseau, Joël Grabulos, Renaud Boulanger, Christian Mestres. Development of a model for the alcoholic fermentation of cocoa beans by a Saccharomyces cerevisiae strain. International Journal of Food Microbiology, 2021, 337, pp.108917 -. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108917⟩. ⟨hal-03493950⟩
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