%0 Conference Paper %F Oral %T Piloter la cuisson des légumineuses pour améliorer leur qualité nutritionnelle %+ Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR QualiSud) %+ Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST) %A Lefèvre, Charlotte %A Bohuon, Philippe %A Mestres, Christian %< avec comité de lecture %B Rencontres Francophones des Légumineuses %C Angers, France %8 2021-02-24 %D 2021 %Z Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition %Z Life Sciences [q-bio]/Food engineeringConference papers %G French %L hal-03894423 %U https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-03894423 %~ CIRAD %~ UNIV-AVIGNON %~ AFRIQ %~ QUALISUD %~ AGREENIUM %~ SABP %~ UNIV-MONTPELLIER %~ MONTPELLIER-SUPAGRO %~ UM-2015-2021 %~ INSTITUT-AGRO