Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2010
Manuel DORNIER : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-02025808
Soumis le : mardi 19 février 2019-18:56:02
Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32
Citer
Nadiarid Jiménez, Philippe Bohuon, Janice Lima, Manuel Dornier, Fabrice Vaillant, et al.. Kinetics of Anthocyanin Degradation and Browning in Reconstituted Blackberry Juice Treated at High Temperatures (100−180 °C). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (4), pp.2314-2322. ⟨10.1021/jf902381e⟩. ⟨hal-02025808⟩
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