Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2014
Manuel DORNIER : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-02025777
Soumis le : mardi 19 février 2019-18:46:20
Dernière modification le : jeudi 6 juin 2024-14:28:16
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02025777 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2013.06.013
Citer
A. Briffaz, P. Bohuon, J.-M. Méot, Manuel Dornier, C. Mestres. Modelling of water transport and swelling associated with starch gelatinization during rice cooking. Journal of Food Engineering, 2014, 121, pp.143-151. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2013.06.013⟩. ⟨hal-02025777⟩
83
Consultations
0
Téléchargements