Article Dans Une Revue
Food Research International
Année : 2017
Nawel Achir : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02032016
Soumis le : mercredi 20 février 2019-10:51:34
Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02032016 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodres.2017.06.059
Citer
Christian Mestres, Munanga de J.C. Bettencourt, Gérard Loiseau, Brigitte Matignon, Joël Grabulos, et al.. Modeling cereal starch hydrolysis during simultaneous saccharification and lactic acid fermentation; case of a sorghum-based fermented beverage, gowé. Food Research International, 2017, 100, pp.102-111. ⟨10.1016/j.foodres.2017.06.059⟩. ⟨hal-02032016⟩
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