Article Dans Une Revue
Journal of Food Measurement and Characterization
Année : 2022
HAL Institut Agro Montpellier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
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Soumis le : mardi 2 avril 2024-15:36:49
Dernière modification le : vendredi 5 avril 2024-03:27:26
Citer
Molika Yin, Mathieu Weil, Sylvie Avallone, Isabelle Maraval, Nelly Forestier-Chiron, et al.. Impact of cooking, drying and grinding operations on chemical content, functional and sensorial qualities of Curcuma longa L.. Journal of Food Measurement and Characterization, 2022, 17 (1), pp.998-1008. ⟨10.1007/s11694-022-01683-w⟩. ⟨hal-04529579⟩
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